fredag 2. mars 2012

Knakende godt helgebrød med surdeig

Kan vi få by på et nytt brød som er smakfullt, sprøtt og saftig på samme tid, holdbart og veldig pent å se på? Hver fredag og lørdag er det nye Vardenbrødet på plass i hyllene på Fole Godt. Det er et rustikt surdeigsbrød som ganske enkelt passer til det meste av det du måtte spise i helgen.
-          Det er rett og slett et knakende godt helgebrød passer godt til mange forskjellige helgemenyer. Det er ypperlig følge til tapas, ost og vin, salater, gryteretter, sandwicher, bruschetta og til godt pålegg, ramser Kristin opp.

Kristin og det nye Vardenbrødet som har så mange gode
 egenskaper at det ikke får plass i bildeteksten.


Vardenbrødet inneholder hvetemel, rugmel, surdeig, salt og litt gjær. Og nettopp innholdet av surdeig gir det mange fordeler. Kjøper du brødet på fredag, så holder det seg godt til søndagen også.
I følge Regal.com kan surdeigsbrød oppbevares i romtemperatur i opptil fem dager, og deretter i kjøleskap (men Vardenbrødet spiser du opp før den tid!). For å unngå at skorpen ikke blir så seig, kan du oppbevare brødet i kjøkkenhåndkle. Surdeigsbrød egner seg derimot ikke så godt til frysing, fordi det kan miste litt av konsistensen.
Andre fordeler med surdeigsbrød er at de blir ekstra saftige, at de har en rik aroma, lavere GI og at de smuler mindre. I tillegg har Vardenbrødet er rustikt utseende, det tar seg rett og slett godt ut ved matbordet.
Da trenger du vel ikke flere argumenter for å kjøpe et eller flere?

onsdag 22. februar 2012

Små bakere bestod kurs



Så gjør vi så når vi baker vårt brød. Miriam, Vilde og Victor følger med.




 
 ‘Bake kake søte, dyppe dem i fløte. Så i sukker, så i vann’ lød det fra lekerommet på Fole Godt onsdag midt i vinterferien. Der ble det holdt kurs for små bakere fra fire til ti år både tirsdag, onsdag og torsdag. Mellom utbaking, heving og steking ble det tid til en sang eller to.

-          Det hører med til all baking at det blir en del venting, forklarte baker Stig.
Deigene var laget på forhånd, slik at kursdeltakerne kunne konsentrere seg om å rulle boller, vri kringler, forme brød og fantasibrød. Stig viste forskjellige måter å gjøre det på, etterpå skulle Miriam, Vilde, Victor, Ida, Nikolai, Emilie, Sofie, Monika, Otilie og Malin gjøre det selv.
 
Bruk fingrene og tvinn rundt, så blir det en kanlesnurr, forklarer Stig.



-          Kanelsnurrene kan dere laget på mange måter. Jeg snurrer deigen rundt fingrene slik, forklarte Stig, og alle mammaene som satt og ventet på kursdeltakerne kunne lære seg mange triks.
Victor likte best å lage kanelsnurrer.
-          Fordi de smaker best, vel, forklarte han. Men det sa han før han fikk smakt på marsboermuse-bolla som han laget helt til slutt.




Malin med sin kanelsnurr.


Otilie, Monika og Malin snurrer deig som skal bli deilige kanelboller.


Miram har laget et fantasidyr.



Ei romfarermuse-bolle. Laget av Victor.



Den ferdige baksten fikk de ta med hjem, eller spise umiddelbart dersom de ikke klarte vente. I tillegg ble det utdelt diplom for bestått bakerkurs.


Så er det ferdig!





Den som venter på noe godt...


mandag 13. februar 2012

Vil du bake i vinterferien?

Er du mellom 4 og 10 år, bli med og bak hos oss!
 
Tirsdag, onsdag og torsdag fra kl 10 til kl 12 nede på Fole Godt. Dere spiser det dere lager, får et flott forkle og vi serverer noe å drikke. Pris 150 kroner.
Meld dere på i disken, eller ring 930 91 333.
Førstemann til mølla!!

Gjør noe morsomt i vinterferien - bak med Fole Godt!


Kom igjen, dette blir Fole Artig!

Alle barna får et bakediplom etter bakingen!
Stor klem fra alle oss på Fole Godt

torsdag 9. februar 2012

Nesten hjemmebrent fra Fosnavåg

Helt ytterst i havgapet, i Fosnavåg i Herøy kommune, ligger kaffebrenneriet Madelynn coffee som har brent kaffe til egen espressobar og andre kunder i snart ti år. Nå får du kjøpt kaffe fra blant annet El Salvador, Rwanda eller Brasil, brent i Fosnavåg, på Fole Godt.
-          Vi syns det er stas med lokale produsenter. Det er ikke bare Oslo som kan skilte med kaffebrennerier, sier Kristin Heggdal, daglig leder i Fole Godt.



Kaffefans fra Fosnavåg.

Bønner brent på Sunmøre.

Madelynn Coffee startet som espressobar og bakeri som en av de første i sørfylket, i 1999. Etter hvert gikk de over til å foredle råkaffe i eget brenneri. I dag er både espressobar og brenneri samlet under navnet Madelynn Coffee og selger kaffe i egen nettbutikk, i tillegg til å levere til kunder som Bakeriet i Lom, Fugl Føniks i Ørsta og Jugendstilkafeen Ålesund.
Fra nettbutikken selger de ti forskjellige typer nybrent kaffe, deriblant deres egen blanding Madelynn Blend. Noen kaffetyper er blandinger fra ulike deler av verden, andre fra bestemte kaffedistrikt eller fra navngitte farmer. Sjekk nettbutikken på madcoffee.mamutweb.com.
Har du lyst til å smake nytraktet kaffe fra Fosnavåg-brente-brønner, kan du derimot komme til Fole godt.

tirsdag 24. januar 2012

DU er invitert til BON Lanseringsparty på Fole Godt!

Mandag 30. januar lanserer Fole Godt og Christopher Williams vaskeekte Brownies! Du er velkommen til Lounge party med velkomstdrink og smaksprøver fra kl. 18 til kl. 20.

-          Det blir en sosial happening der du får smake forskjellige typer brownies og treffe hyggelige folk, forteller Kristin Heggdal entusiastisk.

The real stuff







Sikkert like godt i rå form..

Hva sier du til brownies med soltørkede jordbær, eller brownies dekorert med gullblad? Kanskje du foretrekker med nøtter? Kakene er basert på amerikansk oppskrift og utviklet av amerikanske Christopher Williams, en ihuga matelsker som kaller seg The Kitchen Tourist.  Han har bare brukt ordentlige ingredienser som skikkelig smør, egg og ekte vanilje. Resultatet er BON – Brownies of Norway.
-          Mange kunder har spurt etter noe lite og søtt de kan spise til kaffen. Dette passer midt i blinken for oss, sier Kristin.
Hun og Christopher fra USA har inngått et samarbeid som innebærer mer enn brownies. I fortsettelsen skal han veilede Fole Godt i forhold til noen spennende endringer på menyen med blant annet varme sandwicher og ferskpressa juice. Men det blir en annen historie.

mandag 23. januar 2012

Svalbardstemning på veggene

Siv Åshild Malme fra Malmefjorden tilbragte et år på Svalbard. Det var et opphold som satte dype spor. Nå deler hun sin kjærlighet til Svalbard med oss gjennom en rekke fotografier på Fole Godt.
-    Jeg har forsøkt å få frem den spesielle stemningen som jeg opplevde på Svalbard. Det er et helt unikt sted som ikke ligner noen andre. Kanskje jeg kan gi folk lyst til å dra dit selv, sier Siv.


Ut i det store intet. (Foto: Siv Åshild Malme)





Et hundeliv på Svalbard. (Foto: Siv Åshild Malme)










Hvit magi. (Foto: Lars Drangevåg)


Mens hun jobbet et år for Store Norske Spitsbergen Gruvekompani, dro hun på tur med hundeslede og kjørte over urørte isbreer inn i landskap og over distanser som føltes enorme.
-    Du får en enorm frihetsfølelse av dette landskapet. Det kan føles som om du er den første som besøker denne delen av verden, som om det er den siste villmark, forklarer Siv.
Bildene viser store flater av lys og ulike sjatteringer av hvitt og blått i landskapet. Flere av bildene er tatt på tur med hundeslede, andre er tatt på andre typer turer. To av bildene er tatt av Lars Drangevåg.
Nå er Siv tilbake i Malmefjorden, men om kort tid drar hun tilbake for å besøke sitt kjære Svalbard. Du får nøye deg med glimt av urørt natur på Fole Godt. Utstillingen henger ut februar.

mandag 16. januar 2012

Rugbrød i godt selskap

Eller: Blåmuggost, portvinsmarmelade og rugbrød.

Jeg har funnet en svært vinnende kombinasjon av pålegg og brød: blåmuggost, portvinsmarmelade og rugbrød. Når jeg putter denne komboen i munnen, så tenker jeg at jeg har forstått noe essensielt. Disse tre hører sammen som hånd i hanske, som fisken i vannet, som plommen i egget osv.

Den hellige treenighet.


Spist opp før du rekker å si Roquefort.

Portvinsmarmeladen lager du ganske enkelt selv, se oppskriften lenger nede. Dersom du ikke orker å lage selv, finner du noe lignende på Mega.

Blåmuggost: Samme hvilken, alle typer smaker godt til rugbrød og marmelade.

I tillegg trenger du et dugelig rugbrød, grovt og smakfullt.

Oppskrift på Marmelade med portvin og tørka frukter( hentet fra NRK og Lise Finckenhagen):

200 g tørket fiken
200 g tørket aprikos
100 g rosiner
5 dl portvin
3 ss sukker
2 stjerneanis
1 kanelstang

Skjær fiken og aprikoser i små biter. Bland alt sammen i en kasserolle og la det koke sakte opp. Kok langsomt til frukten er helt bløt og det ikke er mere væske igjen. Rør om av og til. Fyll marmeladen på rene varme glass og legg på lokk. Oppbevar kjølig.