Svalbardstemning på veggene

Siv Åshild Malme fra Malmefjorden tilbragte et år på Svalbard. Det var et opphold som satte dype spor. Nå deler hun sin kjærlighet til Svalbard med oss gjennom en rekke fotografier på Fole Godt.
-    Jeg har forsøkt å få frem den spesielle stemningen som jeg opplevde på Svalbard. Det er et helt unikt sted som ikke ligner noen andre. Kanskje jeg kan gi folk lyst til å dra dit selv, sier Siv.

Ut i det store intet. (Foto: Siv Åshild Malme)

Et hundeliv på Svalbard. (Foto: Siv Åshild Malme)

Hvit magi. (Foto: Lars Drangevåg)

Mens hun jobbet et år for Store Norske Spitsbergen Gruvekompani, dro hun på tur med hundeslede og kjørte over urørte isbreer inn i landskap og over distanser som føltes enorme.
-    Du får en enorm frihetsfølelse av dette landskapet. Det kan føles som om du er den første som besøker denne delen av verden, som om det er den siste villmark, forklarer Siv.
Bildene viser store flater av lys og ulike sjatteringer av hvitt og blått i landskapet. Flere av bildene er tatt på tur med hundeslede, andre er tatt på andre typer turer. To av bildene er tatt av Lars Drangevåg.
Nå er Siv tilbake i Malmefjorden, men om kort tid drar hun tilbake for å besøke sitt kjære Svalbard. Du får nøye deg med glimt av urørt natur på Fole Godt. Utstillingen henger ut februar.

Rugbrød i godt selskap

Eller: Blåmuggost, portvinsmarmelade og rugbrød.

Jeg har funnet en svært vinnende kombinasjon av pålegg og brød: blåmuggost, portvinsmarmelade og rugbrød. Når jeg putter denne komboen i munnen, så tenker jeg at jeg har forstått noe essensielt. Disse tre hører sammen som hånd i hanske, som fisken i vannet, som plommen i egget osv.

Den hellige treenighet.

Spist opp før du rekker å si Roquefort.

Portvinsmarmeladen lager du ganske enkelt selv, se oppskriften lenger nede. Dersom du ikke orker å lage selv, finner du noe lignende på Mega.

Blåmuggost: Samme hvilken, alle typer smaker godt til rugbrød og marmelade.

I tillegg trenger du et dugelig rugbrød, grovt og smakfullt.

Oppskrift på Marmelade med portvin og tørka frukter( hentet fra NRK og Lise Finckenhagen):

200 g tørket fiken
200 g tørket aprikos
100 g rosiner
5 dl portvin
3 ss sukker
2 stjerneanis
1 kanelstang

Skjær fiken og aprikoser i små biter. Bland alt sammen i en kasserolle og la det koke sakte opp. Kok langsomt til frukten er helt bløt og det ikke er mere væske igjen. Rør om av og til. Fyll marmeladen på rene varme glass og legg på lokk. Oppbevar kjølig.

Godt nytt år til alle!

Uansett om nyåttrsløftet ditt er å kose deg mer eller å kose deg med mindre,
ønsker vi deg godt nytt år og velkommen til Fole Godt!

Julekalender: trekning

Julekalenderen på Fole Godt byr på overraskelser hver dag frem til jul.

24. desember: Gunn Oshaug. Dagens lunsj, 250 gram kaffe, dagens kaffe.
23. desember: Lise Ræstad. Dagens lunch og en dagens kaffe.
22. desember: T. M. Pedersen. Dagens lunch og dagens kaffe.
21. desember: Finn Gauseth. Dagens lunch.
20. desember: Sofie Oshaug Smith. Valgfri kaffe og lunch.
19. desember: Turid Aas Hustad. 250 gram valgfri kaffe.
18. desember: Kristi Synnøve Skjegstad. Valgfri kaffe, småbakst og klem.
17. desember: Hege Nauste. Valgfri kaffe og et brød.
16. desember: Lisbeth Rød. Julebrød

(fortsettelse på liste lenger nede)

Køpping med proffene

Onsdag var det kaffekurs og køpping for alle ansatte på Fole godt. Det er litt rart å være på sitt første kaffekurs når en har laget kaffe sjøl i snart 30 år. Noe kunne jeg, og noe lærte jeg, sjekk kafferådene nederst. 

Dette er cupping, rett og slett.

Kaffeekspert Bjørnar serverer smakeprøve på kaffe fra ulike bønner.

Køpping er fornorsking av Cupping, og betyr at man lukter og smaker på kaffe, på en litt mer profesjonell måte enn når en lukter på termokanna for å finne ut om kaffen fra i dag tidlig enda er drikkbar. Køpping på Fole Godt handlet denne gangen om å lære litt om ulike kaffesorter fra Sør-Amerika. Ikke minst skulle vi lære litt om hva god kaffe kan være, og hvordan den skal lages. Kaffekurset ble i dag arrangert av Silje og Bjørnar fra Kaffa, et lite kaffebrenneri i Oslo. Ansatte på Fole Godt smakte, luktet, og spurte. Og smakte og luktet litt igjen. Kaffe kan være krevende når en skal gå litt analytisk til verks, men samtidig kjente vi også hvor god den kan være.

Fole godt gjengen i kaffehimmelen.

Silje trakter en perfekt kaffe.

Og så må dere huske på....

De fem ansatte i Kaffa reiser selv verden rundt og finner de beste leverandørene av kaffebønner. Dette sikrer de beste bønnene, som igjen brennes i Oslo. Og noen av disse bønnene havner på Fole Godt der de ansatte nå er blitt enda ett hakk bedre i å hente ut de siste smaksnyansene

Til slutt tre gode kafferåd:

·         Ikke vær bekymret om ikke kaffen er glovarm når du får den servert, smaken kommer vel så godt frem på lavere temperatur

·         Bruk gjerne kaffetrakt, men sett den rett oppå koppen. Du trenger ikke ta omveien om trakteren. Og ikke la vannet fosskoke når du tømmer over kaffen

·         Malt kaffe mister fort både smak og aroma når den oppbevares over tid. Det beste er å kjøpe bønner og male selv, etter hvert som du trenger det.

·         (Her finner du en billig og bra kvern: http://kaffa.myshopify.com/products/hario-skerton-handkvern )

Julekalender: trekning

15. desember: Britt Sunde. Julebrød.
14. desember: Lisbeth Rød. 250 gr julekaffe.
13. desember: Stian Lynghaug. Et brød, dagens kaffe og en småbakst.
12. desember: Geir Evindson. Valgfri lunsj og dagens kaffe.
11. desember: Belinda Dragset. Valgfri lunsj.
10. desember: Gunn Oshaug.Valgfri lunsj.
9. desember: Hege Nauste. Klem av en ansatt, valgfritt brød og valgfri småbakst.
8. desember: Tanja Kirkeland. Valgfritt brød og valgfri småbakst.
7. desember: Anne Helene Frisvold. Valgfritt brød.
6. desember: Tanja Kirkeland. Valgfritt brød og dagens kaffe.
5. desember: Aina Yvonne Grimstad. Valgfritt brød og dagens kaffe.
4. desember: Solveig Eivindson. Valgfritt brød.
3. desember: Kristin Ukkelberg Fjørstad. Valgfri småbakst.
2. desember: Tommy Stavik. Valgfri kaffe.
1. desember: Ragnhild Hals Amsrud ble dagens vinner. Valgfri kaffe.

Julekalender med bakervarer

Prøv lykken i dag!

Nå kan du telle ned til jul med Fole Godt og deilig bakst! Slik gjør du: Gå inn på Fole Godts facebookside og trykk på ‘liker’.  Finn julekalenderen, åpne en luke og send svaret til folegodt@moldepost.com sammen med navnet ditt. Hver dag trekkes en vinner som får gratis produkt fra bakeriet. Navn på vinnere blir publisert på bloggen. Glaaaaade jul!